Przepisy - pierogi-z-serem

Pierogi z serem

przepisy-kulinarne.org




Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>



 width=

Pierogi z serem

Składniki:
Ciasto: 350 g mąki, 1 jajko 125 ml letniej wody, sól
Farsz: 500 g twarogu, 2 jajka, sól, pieprz, masło do polania i 250 ml śmietany

Przygotowanie: 30 min

Zagniatamy ciasto. Twaróg mielimy, dodajemy jajko, sól i pieprz do smaku. Całość mieszamy. Ciasto cienko rozwał­kowujemy i wycinamy krążki średnicy 6-7 cm, nakładamy farsz. Zlepiamy szczelnie brzegi. Do wrzącej osolonej wody wrzucamy pierogi i ugotujemy do czasu aż wypłyną na wierzch. Wyjmujemy łyżką cedzakową, odsączamy i polewamy zrumienionym masłem. Podajemy do stołu podlane śmietaną.


 width=

Pierogi z serem i kaszą gryczaną

Składniki:
Ciasto: 350 g mąki, 1 jajko, 125 ml letniej wody, sól
Farsz: 250 g kaszy gryczanej, 350 g twarogu, 1 jajko, 1 cebula, sól, pieprz, 2 łyżki masła

Przygotowanie: 60 min

Zagniatamy ciasto. Gotujemy kaszę gryczaną na sypko i mielimy z twarogiem. Cebulę ­siekamy i rumienimy na maśle, dodajemy kaszę z twarogiem, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy jajko, mieszamy. Ciasto rozwałkowujemy i wyci­namy krążki średnicy 6-7 cm, nakładamy farsz i szczelnie zlepiamy. Do wrzącej wody wrzucamy pie­rogi i gotujemy. Wyjmujemy, gdy wypłyną na wierzch, odsączamy i polewamy stopioną słoniną lub gęstą śmietaną.


 width=

Pierogi z serem i kapustą

Składniki:
Ciasto: 350 g mąki, 1 jajko, 125 ml letniej wody, sól
Farsz: 500 g białej kapusty, 125 g twarogu, 40 g masła, 1 cebula, sól, pieprz

Zagniatamy ciasto. Twaróg rozgniatamy widelcem. Kapustę szatkujemy i podlewamy wodą. Doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy 30 minut. Całość odparowujemy i siekamy. Cebulę siekamy, zarumieniamy, dodajemy ka­pustę, mieszamy i dusimy wszystko ok. 15 minut. Dodajemy twaróg. Z rozwałkowanego ciasta wyciskamy krążki średnicy 6-7cm, nakładamy farsz i szczelnie zle­piamy. Zagotowujemy wodę i wrzu­camy pierogi. Gotujemy do czasu aż wypłyną, odsączamy i polewamy stopionym ma­słem ze zrumienioną tartą bułką.


 width=

Pierogi z serem lub powidłami

Składniki:
Ciasto: 35 dag mąki, ok. 1/4 l wody, 1 jajo, sól;
Farsz: 40 dag sera (twarogu), wanilia, 1 żółtko, sól, cu­kier 2-3 dag masła lub margaryny do polania, 1/4 l śmietany, 6 dag cukru pudru do śmietany

Przygotowanie: 45 min

Nastawiamy wodę w płaskim, dużym rondlu, wcześniej wodę solimy. Mąkę siekamy na stolnicy, wbijamy jajo, solimy, dodajemy wody, zagniatamy ciasto. Wyrabiamy starannie, dzielmy na części, przykrywamy miseczką, aby nie obsychało. Ser przecieramy przez sito albo przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy 1-2 żółtka, szczyptę soli, wanilię, cukier do smaku (można dać 2-3 dag rodzynków), całość ucieramy starannie. Każdą część ciasta wałkujemy niezbyt grubo. Wykrajamy foremką krążki, nakładamy na środek nadzienie (powin­no być gęste), krążki składamy na pół. Zlepiamy dokładnie brzegi pierożków. Wrzucamy na osoloną wrzącą wodę, mieszamy łyżką od czasu do czasu, przykrywamy. Gdy pod­płyną, odkrywamy, gotujemy 2-3 minuty. Wybieramy łyżką cedzakową na cedzak, przelewamy gorącą wodą, odsączamy. Wykładamy na ogrzane płaskie naczynie, polewamy masłem. Podawajmy z ubitą śmietaną z cukrem. Zamiast sera można dać gęste powidła (40 dag), które należy nakładać łyżeczką na krążki ciasta.


 width=

  

Pyszne pierogi z serem

Składniki:
Ciasto: 35 dag mąki, 1 jajko, sól, 1 szklanka wody; masło do polania, 1 szklanka śmietany, 6 dag cukru pudru do śmietany

Farsz: 40 dag białego, tłustego sera (twarogu), 1 żółtko, 1 opakowanie cukru wanilinowego lub wanilia, 6-8 dag cukru, 1 łyżka smażonej skórki pomarańczowej, 5 dag rodzynków;

Przygotowanie 90 min

Przyrządzamy nadzienie: ser mielimy w maszynce, dodajemy żółtko, cukier wanilinowy lub wanilię i cukier. Całość starannie ucieramy. Do masy serowej dodajemy drobno posiekaną skórkę pomarańczową usmażo­ną w cukrze oraz opłukane rodzynki. Przyrządzamy ciasto. Formujemy pierożki, wrzucamy partiami na wrzącą, osoloną wodę, mieszamy łyżką i przykrywamy. Gdy pierogi podpłyną, odkrywamy i gotujemy 2-3 minuty. Wybieramy łyżką cedzakową na cedzak, polewamy gorącą, przegotowaną wodą, odsączamy. Podajemy podlane obficie masłem. Oddzielnie podajemy śmietanę ubitą z cukrem pudrem.

Rady:
- zamiast masy serowej można użyć gęstych powideł (40 dag) lub wydrylowanych wiśni, czereśni, jagód lub jeżyn w ilości około 60 dag
- zlepiając pierogi, należy uważać, aby nadzienie nie dostało się między brzegi (pierogi wówczas łatwo pękają i rozgotowują się)
- owoce miesza się z łyżką przesianej przez sito bułki tartej i z łyżką cukru


Lista przepisów kulinarnych: